Bacalao marinado

Ingredientes:

Un lomo de bacalao salado

AOVE

Cebollino, hinojo…

Preparación:

Ponemos en remojo el bacalao a desalar. Lo mantenemos en la nevera y hacemos varios cambios de agua durante 24 horas.

Una vez desalado, le quitamos el exceso de agua con papel absorbente. Lo envolvemos en papel film y lo congelamos.

Cuando queramos prepararlo, lo sacamos del congelador, esperamos unos 10 minutos para que se atempere y, cuando aún está duro, lo fileteamos.

Lo cubrimos con aceite de oliva. Le podemos echar por encima alguna hierba aromática, como eneldo o cebollino.

Notas:

Es muy importante que lo cortemos cuando aún está congelado, porque de esta manera evitaremos que se rompa al filetearlo.

Música: Feel it still, de Portugal. The Man