jueves, 20 de octubre de 2016

Ensalada de bacalao y pimientos tricolor

Ingredientes:

3 pimientos de colores
Bacalao al punto de sal
1 tomate de ensalada
Frambuesas
AOVE y sal
Vinagre balsámico de frambuesa






Preparación:

Asamos los pimientos con un chorrito de aceite y sal a 180º durante unos 45 minutos. Dejamos atemperar y los pelamos. Los cortamos en tiras finas y los aliñamos con AOVE y sal, poca porque el bacalao ya la aporta.

Cortamos el tomate en rodajas finas y lo colocamos en la base del plato, con unas gotas de AOVE. Colocamos por encima las tiras de pimiento.


Desmigamos el bacalao con las manos y lo disponemos sobre las tiras de pimiento. Coronamos con unas frambuesas y regamos de nuevo con un buen aceite de oliva virgen extra, el jugo de los pimientos asados y vinagre balsámico.

Música: Come, de Jain

lunes, 17 de octubre de 2016

Nueva edición Ruta de Sabores Castellón


Degustando tapa en la pasada edición




Castellón tendrá un sabor especial en otoño. La popular y esperada Ruta Sabores Castellón vuelve a escena en la que será su sexta edición. A partir del próximo jueves 20 de octubre y hasta el 13 de noviembre, el tapeo está servido.

No obstante, la presentación en sociedad tendrá lugar mañana, a las 19.15 horas, en las instalaciones de Gasma, Centro Universitario de Managment Culinario de Castelló.

Con el lema Mil Sabores, una ciudad, un total de 57 establecimientos, seis de ellos en el Grao, participarán en esta nueva edición que va a más. La música será parte activa de la ruta gastronómica ya que habrá dos sesiones de conciertos, que tendrán lugar el 23 de octubre y el 3 de noviembre con grupos de Castellón, en la plaza de la Paz.

El comité gastronómico en esta edición esta formado por José Luis Hernández, gerente del Mercat Central Castellón; el gastrónomo Paco González; Julio Cano, autor y crítico gastronómico; Juanjo González, director de Onda Cero Castellón; Pedro Salas, chef del Restaurante Aqua; Luis Cerdà, presidente de la Asociación Enológica de Castellón; Miguel Barrera, chef del Restaurante Cal Paradís; Sergio Rodríguez, Nariz de Bronce Nacional; y Lorena Pardo, locutora de Onda Cero Castellón.

En esta presente edición, la organización ha prescindido del galardón otorgado en la pasada a la Tapa más bloguera, cuyo jurado estaba formado por 8 blogs participantes, entre ellos el mío, Algo se cuece. Una lástima.

El evento cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Castellón, la Diputación Provincial y Castellón Ruta de Sabor, así como la promoción de la Agencia Valenciana de Turismo, que lo incluirá en su agenda de propuestas para la próxima edición de Fitur. Además, Mediterráneo será el diario oficial de esta ruta gastronómica.

Fuente: El Periódico Mediterráneo

jueves, 13 de octubre de 2016

Milhojas rosa

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular
Queso crema tipo Philadelphia
Remolacha cocida
1 huevo
Semillas de sésamo o amapola
Salmón ahumado o marinado

Preparación:

Cortamos la lámina de hojaldre en cuadrados regulares de aproximadamente 5x5 cm de lado.

Los apilamos de dos en dos sin apretar, dejando caer el de arriba, de manera que se solapen. Pincelamos el superior con el huevo batido y espolvoreamos las semillas.

Horneamos a 200º con calor circular o, en su defecto, arriba y abajo, a una altura intermedia y durante 15 minutos aproximadamente o hasta que veamos que el hojaldre se dora. La parte superior del hojaldre se habrá elevado de la inferior. Las separamos para poder rellenar.
En un bol mezclamos unas cucharadas de queso crema con unas cucharadas del líquido de la remolacha envasada. Damos vueltas y veremos cómo el queso empieza a teñirse. Añadimos más jugo de la remolacha dependiendo del tono rosado que queramos conseguir.
En una manga pastelera introducimos la mezcla. Reservamos unos 20 minutos en la nevera. Rellenamos los montaditos y colocamos encima una loncha fina del salmón, cortado de la misma medida que el hojaldre.