Almejas a la marinera

Ingredientes:

1 bolsita de almejas

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

1 cebolleta pequeña

1 diente de ajo

1 guindilla

Harina

1 c/c de pimentón dulce

2 c/s de salsa de tomate casera

1 botella pequeña de agua con gas

Preparación:

Sumergimos las almejas en el agua con gas, durante 1 o dos horas. De esta manera sacarán todas las impurezas y la arena.

Con la mano pasamos las almejas a un bol y las enjuagamos bajo el grifo. En una sartén ancha ponemos el vino y el laurel y cuando hierva, vertemos las almejas y las tapamos. Dejamos a fuego fuerte mientras se van abriendo. En cuanto las veamos abiertas, sacamos del fuego y desechamos las cerradas. Apartamos el jugo resultante de su cocción.

En la misma sartén, sofreímos la cebolleta y el ajo, cortados en brunoise, junto a la guindilla y una pizca de sal. Cuando estén transparentes, añadimos una cucharada de harina y removemos bien, empapando todo el aceite. Esto hará engrosar la salsa. Agregamos una cucharadita de pimentón, damos unas vueltas y la salsa de tomate.

Incorporamos el jugo de su cocción y a continuación las almejas, removemos bien y dejamos tapadas a fuego lento durante unos minutos.

Música: Nos sobran los motivos, de Joaquín Sabina