miércoles, 25 de noviembre de 2015

GALA DE PREMIOS RUTA DE TAPAS SABORES CASTELLÓN 2015





Ayer martes, 24 de noviembre, tuvo lugar en el Hoter Intur, la Gala de Premios de esta V Edición de Sabores Castellón.

Al evento acudieron los locales participantes, personas destacadas del mundo de la gastronomía, autoridades, público y medios de comunicación.
Como datos de interés de esta V edición, cabe destacar el incremento de locales participantes, que han ascendido a 42. En cuanto al consumo aproximado, la cifra ronda las 95.000 tapas servidas, con un volumen de negocio de 5.000.000 de euros.
Un dato curioso a destacar es que más del 70% del público consumidor de tapas han sido mujeres.
En la gala se concedieron diez premios a las diez mejores tapas, destacando en las tres primeras posiciones las siguientes:
  • MEJOR TAPA: CALLOS LINK, de Link Down & Cía
  • SEGUNDA: BOTA MAR, de La Bota
  • TERCERA: CANELÓN CORALET, de El Coralet




 
Callos LINK


Previamente fueron concedidos los Premios a la Calidad, valorando aspectos tales como: presentación, local, trato al cliente, bebida, uso de la naranja, uso del aceite, elaboración tradicional, diseño de tapa, local más popular y tapa más popular.
Ocho blogueras, entre las que me encontraba yo, fuimos las encargadas de elegir “la tapa más bloguera”, siendo nuestra elegida:
  • A FALTA DE ARROZ, de La Taberna Romero.
Se trata de una tosta de pan crujiente con una muselina de garrofón y pollo con sofrito de paella, coronada por láminas de alcachofa de Benicarló en tempura. Se trata de un bocadito concentrado del sabor de una auténtica paella de Castellón. Lo que más me llamó la atención de esta tapa, es cómo en una porción pequeña de pan, se podía reflejar tan bien el sabor de una paella.
 



A falta de arroz



Como balance personal, por ser parte de esta maravillosa propuesta gastronómica en Castellón, destacaría: la alta calidad de las tapas presentadas y la amabilidad con la que nos han atendido en todos los locales a los que hemos acudido.
Me gustaría dar mis más sinceras felicitaciones a los agraciados por tan merecidos premios. Quiero felicitar también a los miembros de los locales participantes, por su dedicación y esfuerzo en ofrecer su tapa al público.
Por último, quiero agradecer a la organización de Sabores Castellón su confianza en mí al haberme hecho partícipe de un evento de estas dimensiones. Ha sido un placer y lo he disfrutado mucho.

Entregando nuestro premio a la tapa más bloguera


martes, 24 de noviembre de 2015

Coca de calabaza especiada



Ingredientes:

3 huevos L
300 g de azúcar blanco
165 ml de aceite de girasol
300 g de harina
1 sobre de levadura Royal
250 g de calabaza ya cocida
Canela
Pimienta molida
Jengibr
Azúcar

Preparación:

Comenzamos cortando en rodajas la calabaza. Quitamos las pipas, pelamos las rodajas y las cortamos a su vez en dados. Metemos en un recipiente de plástico apto para microondas y espolvoreamos sobre la calabaza una pizca de canela molida, una pizca de pimienta recién molida, una cucharadita de azúcar y unos trocitos de raíz de jengibre. La cocinamos en el microondas, a máxima potencia y durante 5-6 minutos aproximadamente. Yo a los cinco minutos decidí añadir un minuto más. Aplastamos con un tenedor la calabaza y mezclamos con las especias. Reservamos.

En un bol grande echamos los huevos y el azúcar. Batimos a mano hasta blanquear. Vertemos el aceite a modo de hilo fino mientras seguimos removiendo.
En un bol mezclamos la harina con la levadura. Y la incorporamos a la mezcla anterior mientras seguimos removiendo la masa. 

Añadimos la calabaza que ya habrá perdido temperatura y la mezclamos a mano.
Tapamos el bol y dejamos enfriar la masa en la nevera. Cuantas más horas mejor, incluso de un día para otro.

Al ser una masa densa, requiere de una baja temperatura del horno y un tiempo de cocción más largo. Esto dependerá también de cada electrodoméstico. Yo la tuve a 160º durante 75 minutos y en la posición más baja del horno.

La sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Notas:

Es un bizcocho muy esponjoso. Le podemos añadir a la masa diferentes ingredientes como nueces, pepitas de chocolate, semillas de sésamo, amapola, pasas… Eso ya dependerá del gusto de cada uno. Yo a ésta no le añadí nada porque quería que destacara el sabor de la calabaza especiada.

La podemos adornar con azúcar glas o chocolate fundido por encima.

Receta adaptada de Xavi Corral, pastelero de profesión.