viernes, 18 de septiembre de 2015

Sándwich Croque-Monsieur



Ingredientes para 2 unidades:

4 rebanadas de pan de molde
2 lonchas de jamón york
2 lonchas de queso emmental o gruyer
Queso rallado
Salsa bechamel

Preparación:

Comenzamos haciendo una salsa bechamel. En este enlace de mi blog podéis consultar cómo la hago yo. Conviene que nos quede espesa.
Dejamos atemperar la bechamel unos minutos.
Untamos con la bechamel las dos rebanadas de pan de nuestro sándwich, por ambas caras. Colocamos dentro la loncha de jamón y la de queso, del mismo tamaño que la rebanada de pan. Tapamos y napamos la parte superior del sándwich con más salsa bechamel. Espolvoreamos abundante queso rallado.

Gratinamos en el horno a unos 200º durante 15 minutos o el tiempo necesario hasta que veamos que el queso está dorado y la bechamel se funde. Podemos usar en el último momento el gratinador del horno durante unos minutos más.



Música: Taxi a Venus, de La Habitación Roja

martes, 8 de septiembre de 2015

Pollo chino



Ingredientes para 2 personas:

1 pechuga de pollo
125 g de pimiento rojo y verde
100 g de cebolla
100 de setas shiitake
120 g de piña
1 diente de ajo
Jengibre
Maicena
1 c/s de soja
1 c/s de vino de arroz chino
1 huevo





Para hacer la salsa:

150 ml de agua
60 g de ketchup
2 c/s de vinagre (si es suave mejor)
2 c/s de soja
2 c/p de azúcar
1 c/c de sal

Preparación:

Empezamos haciendo la salsa. Para ello, calentamos en una sartén el agua y añadimos los demás ingredientes. Removemos bien y dejamos reducir unos minutos. Veremos que espesa. Apagamos el fuego y reservamos.

Cortamos el pollo en trozos grandes y lo mezclamos con la soja, el vino chino, el huevo y una buena cantidad de maicena, de manera que quede embadurnado completamente.
Freímos los trozos de pollo en aceite vegetal bien caliente hasta dorarse. Los sacamos sobre papel absorbente.
En la misma sartén, doramos el ajo y el jengibre picaditos y salteamos las verduras, que habremos cortado también en trozos grandes. En el último momento añadimos los trozos de piña y salteamos unos minutos más.
Incorporamos la salsa que teníamos reservada y damos unas vueltas. A continuación el pollo frito, mezclamos y servimos.

Notas:

El punto de fritura de las verduras será a nuestra elección. Ya sabéis que la cocina china tiende a dejarlas al dente, de manera que se distingan bien. No conviene tampoco pasarnos ya que se desharían con una cocción excesiva.
Servimos inmediatamente cuando incorporamos el pollo. Esto permite que notemos la carne crujiente.

c/c= cuchara de café
c/p= cuchara de postre
c/s= cuchara sopera