martes, 21 de abril de 2015

Galette de manzana



Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada redonda
2 manzanas Golden
½ limón
1 c/s de harina
3 c/s de azúcar moreno
1 c/p de un licor
1 c/s de mermelada de albaricoque o melocotón
1 huevo
Almendra laminada

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, arriba y abajo. Pincelamos la superficie de la masa quebrada con el huevo batido y la pinchamos con un tenedor. Cortamos en gajos finos las manzanas. Disponemos las medias lunas de manera concéntrica, superponiendo unas con otras y dejando el borde libre unos tres centímetros. Doblamos el borde hacia dentro sobre la manzana. Nos quedará un borde irregular, con ondas, que es el que caracteriza a la galette. Pincelamos el borde con el huevo y le espolvoreamos una pizca de azúcar moreno.
Mezclamos el zumo de medio limón con la harina, el azúcar, el licor y la mermelada y agitamos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Lo vertemos sobre la manzana. Y espolvoreamos la almendra laminada.
Horneamos durante unos 35 minutos o hasta que veamos que el borde y las almendras se doran ligeramente y la manzana está blandita.

Notas:

Es una tarta rústica que queda todavía mejor con masa quebrada casera. Podéis ver cómo se hace esta masa en el siguiente enlace. Solo que en esta ocasión, como va a ser para una tarta dulce, añadiremos 10 g de azúcar a la masa.
La fruta, podéis utilizar la que más os guste o esté de temporada. Queda muy rica con fresas o cerezas. En ambos casos, podéis utilizar una mermelada de frutos rojos.


c/p= cucharada de postre
c/s= cucharada sopera 




Música: Hambre, de Izal

domingo, 12 de abril de 2015

Garbanzos con sabor a pizza




Ingredientes para 3 personas:

1 bote de garbanzos cocidos
3 o 4 salchichas
1 cebolla dulce pequeña
100 g de calabaza
c/n de caldo de pollo o verduras
4 cucharadas soperas de salsa de tomate casera
1 pizca de pimienta molida, jengibre, nuez moscada y orégano
Queso rallado
Sal y AOVE

Preparación:

Sofreímos las salchichas. En el mismo aceite, agregamos la cebolla cortada en juliana junto con la calabaza en dados y rehogamos hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos el tomate y las especias. Damos unas vueltas. Incorporamos los garbanzos, previamente enjuagados con agua y escurridos y los cubrimos con el caldo.
Cuando hierva, bajamos el fuego, rectificamos de sal y dejamos que se vaya evaporando el líquido. Hacia el final de la cocción y cuando ya apenas quede caldo, echamos más orégano y el queso rallado. Mezclamos bien y servimos.

c/n = cantidad necesaria




sábado, 4 de abril de 2015

Carpaccio de calabacín



Ingredientes: 

50 g de rúcula y canónigos
1 calabacín
2 patatas violeta
Lascas de queso curado
4-5 nueces
Gomasio o sal en escamas
¼ de limón

Para la vinagreta:
AOVE
Vinagre balsámico
3 c/c de miel
1/2 c/c de sal

Preparación:

Hervimos las patatas con piel. Cuando estén templadas las pelamos y reservamos.
Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas con una mandolina o pelador. Es necesario que sean lo más finas posible, para que tengan la apariencia de un carpaccio. Echamos unas gotas de jugo de limón por encima y dejamos macerar una media hora.

Ponemos en la base de la ensalada los canónigos y la rúcula. Encima las rodajas de calabacín y las de patata. En el centro, colocamos las nueces en trozos grandes. Hacemos lascas de queso. 

Espolvoreamos la ensalada con gomasio o sal en escamas. Hacemos la vinagreta mezclando los ingredientes en un biberón de cocina, lo que nos ayudará a emulsionarlos con facilidad. Regamos con la vinagreta.