martes, 31 de marzo de 2015

Pantxineta



Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular
Crema pastelera
Almendra laminada
Azúcar glas
1 huevo batido

Para la crema pastelera:

500 ml de leche
40 g de harina
150 g de azúcar
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
2 huevos enteros
Un gajo de piel de limón

Preparación:

Hacemos la crema pastelera de la siguiente manera.
En un cazo vertemos la mitad de la leche, junto a la vainilla, la canela en rama y la piel de limón. La ponemos a calentar.
En un bol mezclamos los huevos con el azúcar y removemos hasta blanquear. Añadimos la harina y vamos removiendo hasta integrar y conseguir una masa homogénea sin grumos.
Cuando la leche del cazo comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos la masa del bol. Removemos bien y ponemos de nuevo el cazo a fuego lento. 
Vamos añadiendo el resto de la leche, en tandas, mientras removemos sin parar para que no se nos pegue. 
Apartamos del fuego y reservamos hasta que se enfríe.

Sacamos la masa de hojaldre y la cortamos en dos mitades iguales. Sobre una de ellas, extendemos la crema pastelera dejando un centímetro aproximadamente por todos los bordes, libre de crema, el cual pincelaremos con el huevo batido. Cogemos la otra mitad que usaremos de tapa, haciendo que se solapen los bordes. Con un tenedor cerramos los bordes y pintamos con el resto de huevo batido toda la superficie de nuestra tarta. Por encima echamos la almendra laminada.
Metemos al horno a 180º, con calor arriba y abajo durante 30 minutos o hasta que veamos que empieza a dorarse la superficie y la almendra.

Una vez tibia, espolvoreamos por encima azúcar glas. Está deliciosa templada.


lunes, 23 de marzo de 2015

Pastel de pollo y pistachos


Ingredientes:

2 pechugas de pollo medianas
2 paquetes de bacon
4 huevos L
5 lonchas cuadradas de jamón york
50 g de pistachos
Sal y pimienta
AOVE
Semillas de sésamo

Preparación:

Cortamos a cuchillo las pechugas y el jamón dulce lo más pequeño que podamos. Pincelamos con aceite un molde rectangular apto para horno y lo espolvoreamos con sésamo. Forramos la base y bordes del molde con las lonchas enteras de bacon, de modo que se solapen entre ellas para no dejar huecos y que sobresalgan unos 20 cm de las paredes del recipiente.
En un bol mezclamos la carne picada con los huevos batidos y salpimentamos. Añadimos los pistachos y removemos toda la mezcla.
Vertemos sobre el bacon y envolvemos con las lonchas de bacon por encima, como si cerráramos un paquete.
Horneamos a 185º con calor arriba y abajo durante 50 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar.

Notas:

El pastel de carne se desmoldará solo. Es conveniente prepararlo de un día para otro debido a que adquiere la consistencia de un fiambre y es muy fácil cortarlo en lonchas.
Una vez cortado, le damos un golpe de calor en el microondas para comerlo templado.
Aguanta bien varios días en la nevera, tapado para que no se reseque.