sábado, 31 de enero de 2015

Bizcocho de chocolate



Ingredientes:
2 yogures sabor chocolate
Medio vaso de aceite de oliva
1 vaso y medio de azúcar moreno
3 vasos de harina
3 huevos L
1 sobre de levadura
1 tableta de chocolate de repostería
1 vaso de leche
150 g de nueces


Para la cobertura de chocolate:
100 ml de nata para montar
10 g de mantequilla
100 g de chocolate de repostería
Bolitas, fideos, grosellas, frambuesas, etc para usar de topping

Preparación:
Usamos un bol grande donde iremos mezclando todos los ingredientes a mano. En primer lugar, los yogures con el azúcar. Utilizamos uno de los vasos de yogur para medir el resto de ingredientes. Seguimos con el aceite y los huevos. Añadimos la harina y la levadura e integramos mediante movimientos envolventes, hasta que obtenemos una masa homogénea sin grumos.
En un cazo al fuego o microondas, calentamos un vaso de yogur de leche junto a media pastilla troceada de chocolate. Acabamos de deshacer el chocolate con el calor residual removiendo sin parar. Lo añadimos a la mezcla anterior. Reservamos en la nevera durante unos 20 minutos.
Precalentamos a 250º el horno con aire.
Troceamos a cuchillo la media pastilla de chocolate que nos quedaba y las nueces. Echamos lo anterior a la masa.
Forramos un molde con papel de horno y echamos la mezcla. Horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante 60 minutos, en la posición más baja del horno. Pasado este tiempo comprobamos la cocción del bizcocho con la técnica del palillo. Si lo clavamos en el centro y sale limpio, ya lo podemos sacar del horno. En caso contrario lo dejaremos 10 minutos más. Volveremos a comprobar del mismo modo. Es preferible que quede un poco húmedo a seco.
Para la cobertura:
En un recipiente apto para microondas calentamos la nata, la mantequilla y el chocolate troceado durante medio minuto. Si vemos que es suficiente, acabamos de deshacer el chocolate con el calor residual sin aplicarle más calor.
Una vez el bizcocho se ha enfriado, extendemos el chocolate fundido por encima y a continuación, el topping que hayamos elegido para decorar la tarta.
Notas:
Para realizar la cobertura, colocamos el bizcocho sin el papel de horno sobre una rejilla elevada de manera que el exceso de chocolate caiga sobre una bandeja o similar.


Música: Vasos Vacíos, de La Maravillosa Orquesta del Alcohol

martes, 27 de enero de 2015

Calamares rellenos de longaniza



Ingredientes para 4 personas:

6-8 Calamares medianos
4 Longanizas (salchichas frescas)
1 huevo
Perejil fresco
Pan rallado
Almendra molida
1 diente de ajo
1 manzana
1 cebolla tierna
1 puerro o calçot
Brandy
Pimienta molida
1 guindilla
1 c/c de pimentón dulce
1 c/s de harina
Aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación:

Limpiamos los calamares. Las patitas y las aletas las cortamos en trocitos pequeños. Sacamos la carne de la tripa de las salchichas. En un bol mezclamos lo anterior, unas hojas de perejil y el ajo, picados finamente. Añadimos también el huevo, una pizca de pimienta molida, sal, un chorrito de brandy, unas cucharadas de pan y de almendra al gusto. Mezclamos hasta que se forme una masa tipo la de croqueta pero jugosa.

Rellenamos los calamares ayundándonos con una cuchara larga de postre, empujando el relleno hasta el fondo y apretando hacia abajo para que queden completamente llenos. Al llegar al extremo abierto, los atravesamos con un palillo cruzado para que no se salga el relleno.
En una olla con aceite marcamos los calamares a fuego fuerte por todos los lados. Sacamos y reservamos. En el mismo aceite, sofreímos la manzana, la cebolla y el puerro cortados en trozos grandes. Cuando hierva fuerte, echamos un chorrito de brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Rehogamos la cucharada de harina y añadimos el pimentón y la guindilla. Colocamos los calamares encima y cubrimos hasta su mitad con agua. Probamos el punto de sal y dejamos cocer la salsa durante unos 15-20 minutos, o hasta que la manzana esté tierna.

Batimos la salsa, quitando previamente la guindilla y la dejamos como una crema. Introducimos los calamares en la salsa para que cojan sabor unos minutos, dándoles alguna vuelta.

Notas: 
Podéis presentarlos también como en la foto, haciendo unas rodajas y salseando por encima.
Sin duda, lo que más cuesta de esta receta es limpiar los calamares, ya que como veis, el relleno va en crudo y agiliza mucho el trabajo.


Música: Turn it, de Neuman