miércoles, 26 de noviembre de 2014

Calabaza quiche



Esta es una receta que podríamos llamar calabaza-quiche porque es como si comiéramos un pedacito de quiche con cobertura de calabaza. Está muy buena y además la presentación es original, ¿no os parece?

Ingredientes:

1 calabaza pequeña
100 ml de nata para cocinar
2 huevos
1/2 paquete de bacon en lonchas
100 g de quesos rallados
Sal y pimienta recién molida

Preparación:

Lavamos bien la calabaza. Cortamos la parte superior que nos servirá de tapa y la vaciamos con una puntilla. Quitamos las semillas que nos encontraremos en el fondo con una cuchara, sin agujerear la base. Podemos dejar el grosor de calabaza que queramos. Salpimentamos el interior.
En un bol mezclamos los huevos batidos, la nata y añadimos el bacon cortado en finas tiras y los quesos rallados. Mezclamos y salpimentamos, al gusto.
Vertemos la mezcla en el interior de la calabaza hasta casi el borde. Tapamos con su parte de arriba y la horneamos a 180º, a media altura y durante una hora y media aproximadamente.

Notas:

La tapa se horneará enseguida, así que conviene sacarla en cuanto veamos que está blandita. Nos servirá para decorarla.
El tiempo de horneado es orientativo, ya que dependerá mucho del tamaño de la calabaza y del tipo de horno que tengamos, como en cualquier receta. Así que lo mejor es ir vigilando y pinchando un poco en alguna parte de la calabaza hasta que el palillo entre bien y veamos el relleno cuajado. 
Con los trozos que recortamos de la calabaza y añadiendo un poco de cebolla, patata y un quesito tipo La vaca que ríe, podemos hacer una cremita deliciosa.
Es preferible hacer esta receta de un día para otro, debido a que el relleno coge consistencia con el enfriado y la cortaremos más fácilmente en porciones, como si se tratara de una tarta.

El corte


domingo, 16 de noviembre de 2014

Sándwich enrollado




Ingredientes para 4 unidades:

4 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de havarti
4 lonchas de jamón york
12-16 lonchas de bacon ahumado

 Preparación:

Ponemos las rebanadas de pan de molde sobre la encimera y con ayuda de un rodillo las aplastamos. Tendremos que pasar varias veces el rodillo y en todas las direcciones para que quede fino.
Colocamos encima del pan, la loncha cuadrada de jamón york y la de queso y hacemos un rollito apretando y envolviendo fuertemente. Lo prensamos y cerramos con papel film, haciendo como un caramelo y los dejamos reposar en la nevera durante media hora.
Colocamos las 3 o 4 lonchas de bacon solapadas entre ellas. Sacamos los rollitos del frigorífico y los envolvemos con el bacon, dejando la junta hacia abajo para que no se abran.
Metemos los rollitos en el horno sobre papel teflón, a 180º con calor arriba y abajo, hasta que veamos que el bacon está dorado, crujiente y el queso empieza a fundirse.

Notas:

Podéis utilizar un botellín de cerveza si no tenéis rodillo.
Si véis que el bacon no queda bien sujeto, podéis usar hilo de cocina alrededor, atarlo y quitarlo al sacar del horno.


sábado, 8 de noviembre de 2014

Quiche de bacon y queso


Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
1 cebolla dulce pequeña
1 paquete de bacon en lonchas
200 ml de nata para cocinar
1/2 tarrina de queso crema
100 g de quesos rallados variados
3 huevos
sal, pimienta molida, nuez moscada y orégano
8 tomates cherry

Preparación: 
En una sartén con poco aceite, rehogamos el bacon cortado en tiras finas y cuando comience a dorarse, añadimos aceite y sofreímos la cebolla picada finamente hasta que esté transparente. Reservamos.
Desdoblamos la lámina de hojaldre y, con el mismo papel en el que viene envuelta, cubrimos el molde. Apretamos la masa al molde incidiendo en los extremos junto a la pared, de manera que la masa sobresalga por arriba, recubriendo un poco el borde. Con un tenedor pinchamos toda la masa.
Pincelamos el hojaldre con uno de los huevos batido. Lo que sobre del huevo lo batimos con los otros dos, la nata líquida y el queso crema. Añadimos sal, nuez moscada y pimienta molida, al gusto.
Disponemos por encima del hojaldre el bacon y la cebolla y vertemos con cuidado la mezcla líquida. Echamos el queso por la superficie y colocamos los tomates cherry partidos por la mitad y hacia arriba. Espolvoreamos orégano por encima.
Horneamos en la posición 1 o más baja del horno, a 200º-220º y durante aproximadamente unos 40 minutos. Sabremos si está cocida si al pincharla con un palillo, éste sale completamente limpio.

Notas:

Para estas cantidades, yo utilizo un molde redondo desmontable de 28 cm de diámetro.
El bacon se puede sustituir o mezclar con jamón york. De esta manera, es más suave y a los niños les encanta.
Pintar el hojaldre con el huevo es un truco para sellar la masa, ya que debido a que se empapa con el líquido, podría quedarse cruda. 
Está igualmente buena templada como a temperatura ambiente, aunque podéis calentarla unos segundos en el micro y sabrá como a recién hecha.


Música: Prayer in C, de Lilly Wood & The Prick and Robin Schulz