miércoles, 20 de agosto de 2014

Paccheri rellenos de espinacas y requesón


Ingredientes:

12 paccheri
200 g de espinacas
100 g de requesón, ricotta, quark, mató o similar
un puñadito de piñones
7-8 dátiles
1 diente de ajo sin el germen
1 tomate maduro
1 c/c de hierbas provenzales
sal y pimienta
2 c/p de aceite de oliva

Preparación:

Hervimos la pasta en agua hirviendo y sal. Lo haremos en tres o cuatro veces, dependiendo de las unidades de paccheri que vayamos a cocer, hirviéndolos de cuatro en cuatro y vigilando que los paccheri no se peguen entre ellos o a la base de la cacerola. Cuando veamos que están en su punto (es mejor dejarlos al dente para que no se rompan al rellenar) los sacamos, escurriéndoles el exceso de agua y colocándolos de pie en un plato llano.

Salteamos los piñones y los dátiles a trocitos, junto a un diente de ajo bien picadito. Incorporamos las espinacas y las salteamos unos minutos. Agregamos el queso y damos unas vueltas para que se integren todos los sabores. Dejamos templar.

Rallamos el tomate y lo aliñamos con sal, pimienta recién molida, las hierbas provenzales y un buen aceite de oliva.

Rellenamos los paccheri con la mezcla reservada, ayudándonos con una cuchara de café y empujando hasta la base.






4 comentarios:

  1. Ohhh que buena pinta tiene! Me encanta la pasta, de cualquier forma cocinada, y así se ve riquísima y encima un plato que tiene unas pocas menos de calorías. Me encanta!! Un besito

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  2. Gracias Ana!!! Está muy rica esta pasta, ayer la cociné con el mismo relleno más bacon y con salsa cremosa de queso azul, publiqué la foto en el Insta... Buenísima si eres quesera, a mí es que me pierde el quesito. Saludos guapa!!!

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  3. GuaaaaOOoooooOO LAURA que bueno esta todo... si por IG estaba todo tan rico por aquí comienza a rugir mi estomago jajaja GRAN TRABAJO Friend. A ver si invitas jejeje Abrazos

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    1. ¿Hacemos intercambio de platos Marco? Ya sabes que es recíproco y que admiro tu maravilloso trabajo. ¡Nos vemos en IG, saludos!

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