Crepes

Ingredientes:

250 ml de leche

2 huevos

15 g de azúcar

1 pizca de sal

100 g de harina

1 c/s de aceite o mantequilla fundida no caliente 

1 chorrito de calvados, licor, brandy...
Mantequilla para engrasar la sartén

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora hasta que la masa quede lisa, sin grumos. Si hacemos la masa con tiempo, la dejaremos reposar unos 30 minutos en la nevera para que la harina se hidrate. Al sacarla, la removemos.

En una sartén antiadherente, echamos un poco de mantequilla y cuando se funda, vertemos un cucharón de la masa, ladeando la sartén en todas las direcciones de modo que la masa se extienda por todo el fondo. Normalmente la primera crepe la desechamos. Subimos un poco el fuego y cuando los bordes comiencen a dorarse, damos la vuelta a la tortita ayudándonos con la espátula.

Cada 2 o 3 crepes volveremos a engrasar la sartén con mantequilla para evitar que se peguen.

Notas:
 

A medida que vayamos haciendo, veremos si llenamos el cucharón entero o no, pues lo que pretendemos es que nos queden muy finas. Las mantendremos calientes una encima de otra y tapándolas con un trapo de algodón o tapa del microondas.

Podemos acabar toda la masa -con estas cantidades y en una sartén de 24 cm, salen aproximadamente entre 8 y 10- o dejarla tapada en el frigorífico, para el día siguiente hacer el resto. Si nos sobran hechos, las taparemos con papel film en contacto y volverán a adquirir elasticidad calentándolas unos segundos en el microondas.

Las podemos rellenar de lo que más nos guste: de jamón dulce y queso, de paté, de sobrasada, vegetales y dulces, con crema de cacao, helado, chocolate fundido, dulce de leche, miel, frutas, azúcar, etc.

La manera de envolver la crepe una vez hemos introducido el relleno, es en forma de triángulo o en rulo. Si el relleno es caliente, podemos meterla unos segundos en el microondas y darle un golpe de calor.

Si no tenéis leche, podéis hacerlas con agua, en la misma proporción. 

Música: Las ganas, de Dani Martin